塩そば(麺処 晴)

『麺処 晴』さん

前回お邪魔した後 麺友のUさんに

「晴さんは塩食べないと!」

と独特のイントネーションでオススメを受けてからその声がずっと頭の中で何度もリフレインしていた(笑)




2013.09

入谷駅
入谷

いつもなら上野から歩くんだけど今日は雨が降っていたので地下鉄を使った

開店時刻ちょうどにお店に到着すると店主の大城さんがちょうど暖簾を出すところだった

迷わず券売機で塩の食券を買って

麺処 晴 (6)


大城さんと楽しく話している間にサーブ


塩そば 700円
麺処 晴 (2)


琥珀色のスープ
麺処 晴 (3)

表面にはキラキラと油

そして魚介が見える

相変わらずしっかりとしたベースの出汁

後味に残る魚介の香り

ちょっとからめのネギたち


麺は弾けるような潔い歯切れが心地良い細ストレート麺
麺処 晴 (4)


レアさを残した瑞々しいピンク色の低温調理チャーシュー

そして長ーい穂先メンマはサクサクと歯応えが良い


思わず厨房に向かって

「めちゃくちゃ旨いわぁ~」d(⌒▽⌒)


気が付くと丼の底にわずかに残ったスープを名残惜しそうに啜っていた




めちゃくちゃ旨かった 晴さんの塩!!

本当に丁寧に作られている印象

友人にも自信を持ってオススメできる一杯だった


大城さんの笑顔に見送られて外に出るとすっかり雨も上がっていた


「おぉ 晴れたな」
P9049436.jpg





麺処 晴

住所 東京都台東区下谷1-11-7
電話番号 03-3847-8553
営業時間 月~金 11:30~14:30/18:00~22:00
日・祝 11:00~15:00/18:00~21:00
定休日 土曜日
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

中華そば(麺処 晴)

2013.07

福岡の麺友さんと上野駅で待ち合わせて『麺処 晴』さん
麺処 晴 (1)

前回はつけ麺を頂いたので今回は『中華そば』
麺処 晴 (1)

カウンター越しに店主さんと会話
麺処 晴 (2)

大盛況だったイベントの話と

茨城の麺友さんの話(笑)

程なくサーブ


中華そば700円
麺処 晴 (3)


盛付け綺麗~♪


ブラウンのスープの表面にはキラキラと油
麺処 晴 (5)

そして煮干が見える(笑)

ベースの出汁がしっかりとした煮干スープ

カエシは強めだけどこのスープにはちょうどいいかも

大き目に刻まれた玉ねぎの食感がアクセント


麺は低加水ストレート細麺
麺処 晴 (6)

若干芯を残した茹で加減

潔い歯切れが心地良い


チャーシューは低温調理と思われるレアな食感
麺処 晴 (4)

そして長―い穂先メンマはサクサクと歯応えが良い


前回つけ麺を頂いた時のようなインパクトはなかったけど

じんわり旨い中華そばだった



この後合流した麺友さんの話によると

「晴さんは塩食べないと!」とのことなので


「次回は塩を頂きに来ます!!」




麺処 晴

住所 東京都台東区下谷1-11-7
電話番号 03-3847-8553
営業時間 [月~金]11:30~14:30/18:00~22:00  [日・祝]
11:00~15:00/18:00~21:00
定休日 土曜日

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

気持ちも晴れ晴れ(麺処 晴)

2013.04

よく晴れて暖かい昼時
上野 (1)

上野駅から入谷方面に向かって歩く
上野 (2)

首都高沿いを歩いて辿り着いたのはこちら

『麺処 晴』さん
麺処 晴 (1)

友人がオススメしてくれたお店だ


入店して券売機で食券を買ってカウンター席へ
麺処 晴 (7)

厨房にはニコニコと愛想のよい店主さん

友人は何度かこちらの店主さんと飲む機会があったらしいが
「とても人柄の良い人だよ」と言っていた


濃厚つけ麺をオーダーすると麺量を尋ねてくれる
麺処 晴 (8)

今回は200gでお願いした


程なくサーブ


GAKU「写真いいですか~?」d(^▽^o)

店主さん「うーん どうしよっかな~」(¬▽¬)

G「お願いしますよ」(´∀`o)

店「セクシーにお願いします」( ゚ー^)


よーし じゃあ気合い入れて・・・

濃厚つけ麺 780円
麺処 晴 (2)

・・・(´_`。)

「セクシーまではいかなかったかも」と店主さんに写真を見せると

「奥行きが出てるから大丈夫です」

ってかコントみたいになってきた(笑)



丁寧に水切りされた麺は丁寧に折られている
麺処 晴 (3)

麺肌ツルツル 粘度の高いつけダレと相性が良い

弾力があってプリッとしていて旨い

麺量は並で200g


つけダレはトロリとした粘度
麺処 晴 (4)

その名の通り動物系の旨みも濃厚

鯵の煮干を使っているそうだ とても煮干しの後味が強い

酸味はなく程良い甘みのある旨いつけダレ


たっぷり刻まれたネギ

食感の良い穂先メンマ

そして脂身多めのチャーシュー
麺処 晴 (5)


ありそうだけどなかなかない 旨い煮干つけ麺

絶対にリピートしたい逸品だった

旨いつけ麺に楽しい店主さん

晴れ晴れした気分でお店を出た


「ごちそうさまでした また来ますね~♪」
麺処 晴 (6)




麺処 晴

住所 東京都台東区下谷1-11-7
電話番号 03-3847-8553
営業時間 月~金 11:30~14:30/18:00~22:00
日・祝 11:00~15:00/18:00~21:00
定休日 土曜日

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昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
南米の連中とチーム作ってフットサルやってます

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