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限定など(麺屋 心羽)



しばらく昨今の事情で長期休業してたみぞやんのお店





『麺屋 心羽』





休業前に撮った限定の写真など


麺屋 心羽 (1)


この日は


麺屋 心羽 (2)


麺屋 心羽 (3)


合鴨の肉出汁塩拉麵


麺屋 心羽 (4)


昔は鴨が好きでかも南蛮ばっかり食べてた時期があったけど


麺屋 心羽 (5)


とある店でクセの強いかも南蛮を食べてから鴨が苦手になってしまった





その話を飲みの席で店主に話したら「うちのは大丈夫なはず」って言ってたから





思い切ってオーダーしてみた(笑)






スープ飲んでびっくり


麺屋 心羽 (6)


下手すれば普通の鶏よりもクセがないかも





風味と塩ダレの相性バッチリ





そぼろも旨い♪


麺屋 心羽 (8)


麺屋 心羽 (7)


平打ち麺も合うな~♪


麺屋 心羽 (9)


でもやっぱり鴨チャーシューだけは苦手だった。。。









麺屋 心羽 (10)


麺屋 心羽 (11)


麺屋 心羽 (12)


この日は


麺屋 心羽 (13)


限定で醤油を提供 塩のお店なのに


麺屋 心羽 (14)


って実は前から無理言って作ってもらってたけどw





地鶏のダシ感が強く鶏油も嫌味がない


麺屋 心羽 (15)


この系統苦手だけどこれは旨いな♪


麺屋 心羽 (16)


麺もツルパツすぎないこの感じ 好き♪


麺屋 心羽 (17)









今は昨今の事情で長期休業中に入ったみぞやんのお店『麺屋 心羽』





「カレーの提供まだかいな?www」









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 麺屋 心羽
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https://twitter.com/menya_kokoha

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太っ腹な限定(麺屋 心羽)



2020.01


麺屋 心羽 (1)


1/3 お正月に溝やんとこで限定を提供


麺屋 心羽 (2)


なんでも新年一発目だから豪華に原価無視して作ったそうだ


麺屋 心羽 (3)


その限定は


麺屋 心羽 (4)



タラバ蟹とズワイ蟹の肩肉出汁塩拉麺


麺屋 心羽 (5)



タラバ蟹とズワイ蟹の肩肉でスープをとった塩拉麺





「お刺身用のズワイ蟹の足が一本 先着順で蟹爪がついてくる」という原価の狂ってる一杯w


麺屋 心羽 (6)


さらに豚肩ロースと鶏胸肉のの低温チャーシュー





穂先メンマもトッピン具





スープは若干シャープな蟹スープ


麺屋 心羽 (7)


蟹の肉の風味を感じられる味わったことのないラーメンスープ





カニ鍋みたいw





麺は中太平打ち縮れ麺


麺屋 心羽 (8)


麺肌粗くてスープが絡む


麺屋 心羽 (9)


そして蟹はホントに生で刺身用ww


麺屋 心羽 (10)


もちろん〆の蟹茶漬け飯もオーダー


麺屋 心羽 (11)



それに刺身用の蟹身も乗っけてw

麺屋 心羽 (12)


こんなん


麺屋 心羽 (13)


麺屋 心羽 (14)


麺屋 心羽 (15)


旨いに決まってるwww









正月に原価のクレイジーな太っ腹限定を提供してくれた溝やんのお店『麺屋 心羽』





「また大盤振舞してくれるのを楽しみにしておりますwww」









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 麺屋 心羽
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心羽の無化調(麺屋 心羽)




“みぞやん”こと溝口店主のお店『麺屋 心羽』


麺屋 心羽 (1)


最近提供した限定など


麺屋 心羽 (2)









麺屋 心羽 (3)


伊達鶏と鶏節の塩拉麺


麺屋 心羽 (4)


麺屋 心羽 (5)


個人的にはあんまり無化調にこだわったりしないんだけど


麺屋 心羽 (6)


これは塩ダレに使ってる貝柱系の風味まで感じたからやっぱ素材の個性が生きてるんたらろうなー?





みぞやん曰く「鶏に鶏だから節が香っちゃった感じw」だそうだwww





そして「鶏節はもうやらない」そうだwww





無化調由来の物足りなさも皆無





麺肌の粗いストレート細麺もマッチするし


麺屋 心羽 (7)


麺屋 心羽 (8)


やわらかくてサクサクの食感の穂先メンマもいい感じ♪


麺屋 心羽 (9)









「鶏節はもうやらない」って言ってたみぞやん





今度は鶏と鮭節の塩拉麺を限定で提供(笑)


麺屋 心羽 (10)


アナウンスはしてないけど今回も無化調だそうだ


麺屋 心羽 (11)


麺屋 心羽 (12)

鮭節の薄削りをトッピング


麺屋 心羽 (14)


節がしっかりと香る でも鮭独特の個性の強さは感じない


麺屋 心羽 (13)


上品なんだけど力強い塩スープ





低加水の細麺


麺屋 心羽 (15)


これまた旨いわぁ~♪


麺屋 心羽 (16)









みぞやんが作る素材の個性を活かした無化調の塩拉麺




「またやってね無化調 気まぐれでいいからw」









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塩のポテンシャル(麺屋 心羽)

麺屋 心羽 (1)



最近みぞやんのお店で撮った写真など



麺屋 心羽 (2)








ビールと


麺屋 心羽 (3)


おつまみ♪


麺屋 心羽 (4)


毎回この塩ダレをかけたおつまみが楽しみでしょうがない♪





麺屋 心羽 (5)  麺屋 心羽 (6)


麺屋 心羽 (7)





この日は


麺屋 心羽 (8)


貝塩


麺屋 心羽 (9)


相変わらず


麺屋 心羽 (10)


濃いぃ~い旨みの強いホンビノス塩スープ


麺屋 心羽 (11)


そして平打ちストレート麺


麺屋 心羽 (12)


麺屋 心羽 (13)


岩のりマッチする♪


麺屋 心羽 (14)


食べた直ぐ後は「貝塩は当分いいや」と思うんだけどふとした時に食べたくなるメニューw









この日は


麺屋 心羽 (15)


伊達鶏で炊いた鶏白湯塩拉麺


麺屋 心羽 (16)


鶏は弥七の曽根さんからもらったんだって




いつもの鶏白湯とは違ったちょっぴり上品な味わい

麺屋 心羽 (17)


麺は芯を残した茹で加減の中太ストレート麺


麺屋 心羽 (18)


これにこのマー油を加えると


麺屋 心羽 (19)


パンチが出てめちゃくちゃ好みになった♪


麺屋 心羽 (20)


鶏白湯だけどしっかり動物風味が強いから熊本ラーメン食べてるみたいw









レギュラーメニューはもちろん限定でも楽しませてくれるみぞやんのお店『麺屋 心羽』





心羽の塩が大好きです♪





「これからもちょくちょく遊びに行くよーw」












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 麺屋 心羽
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限定など(麺屋 心羽)



たまにふらりとお邪魔するみぞやんのお店『麺屋 心羽』


麺屋 心羽 (1)


最近の写真など


麺屋 心羽 (2)


麺屋 心羽 (3)









昆布水のやつ


麺屋 心羽 (10)


麺屋 心羽 (11)


麺屋 心羽 (12)


麺屋 心羽 (13)


麺屋 心羽 (14)


麺屋 心羽 (15)


麺屋 心羽 (16)


ひいき目抜きにここんとこ食べたこれ系の中で突き抜けて旨かった♪





鶏節の昆布水麺いいね!!









ある日の宴w


麺屋 心羽 (17)


麺屋 心羽 (18)


ホントこういう肉料理でも塩ダレめちゃくちゃ旨いなー♪


麺屋 心羽 (19)


麺屋 心羽 (20)


最後は店主も加わってこんな状態になったwww


麺屋 心羽 (21)









レギュラーメニューの昇格するかもしれない限定メニュー


麺屋 心羽 (4)


背脂生姜塩拉麺


麺屋 心羽 (5)


麺屋 心羽 (6)


麺屋 心羽 (7)


麺屋 心羽 (8)


麺屋 心羽 (9)


結構パンチがあって若い人には好まれそうなメニュー





ぶっちゃけレギュラーメニューよりも好み(笑)









いつもハードル下げるようなこと言いながらめちゃ旨いやつを提供してくれるみぞやん





「これからも楽しませてください」 ( ・∀・ )ゞ


麺屋 心羽 (22)









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 麺屋 心羽
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プロフィール

×GAKU×

Author:×GAKU×
昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
南米の連中とチーム作ってフットサルやってます

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