お洒落な空間で味わう二郎系(麺屋 味方)



2018.05


麺屋 味方 (1) 


久しぶりに降り立った新橋


麺屋 味方 (2) 


『おにやんま 新橋店』さんの引力に耐えながら(笑)

http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-1951.html


麺屋 味方 (3) 


歩いて到着


麺屋 味方 (4) 


『麺屋 味方』さん





『ラーメン二郎 新橋店』の元店長さんが独立してオープンしたお店





3人の列に連結





店頭には花が飾られていたりしてとても二郎系を提供するお店とは思えない外観


麺屋 味方 (6) 


朝にはラーメンに使う豚をサンドイッチにして発売しているらしい


麺屋 味方 (5) 


厨房から声がかかり券売機へ


麺屋 味方 (7) 


食券を買って空席ができたら席へ案内


麺屋 味方 (8) 


食券を渡すと麺の量を聞いてくれるので「少な目」でお願いした


麺屋 味方 (11) 


ほどなくコールタイム





「ニンニク少し」





ラーメン 700円


麺屋 味方 (12) 


写真じゃ伝わりにくいかもだけど丼がめちゃデカい(笑)


麺屋 味方 (13) 


盛りは大人しく感じるけどかなりのボリュームだ





豚は分厚いものが2枚

麺屋 味方 (14) 


麺をひっぱり出すと麺肌の粗いストレート太麺


麺屋 味方 (15) 


麺屋 味方 (16) 


熱々のスープは濃いブラウンで何故か強いビターさを感じる


麺屋 味方 (17) 


かなり炭系の香りが強いのはチャーシューの影響かな?





天地返し(笑)


麺屋 味方 (18) 


丼がデカいからかき混ぜやすい





麺は弾力が強くてカジリ応えのあるもの


麺屋 味方 (19) 


豚は柔らかくてジューシー こちらも若干ビターな味わい


麺屋 味方 (20) 


ヤサイは若干ヤワめの茹で加減


麺屋 味方 (21) 



ビターなスープの印象が強く残る一杯だった









お洒落な空間で二郎系のらーめんを味わえる『麺屋 味方』さん




「次回は朝食に豚のサンドイッチを食べてみたいな~」









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 麺屋 味方
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https://ramendb.supleks.jp/s/109708.html

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シビレル麻婆麺(SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋)



2017.03


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (1) 


ブロガー姉さんからオススメを受けて


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (2) 


銀座へ


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (3) 


辿り着いたのはこちら


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (4) 


『SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋』さん


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (5) 


いま話題になっているお店らしい


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (6) 


店前にはたくさんの待ち客


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (7) 


お店の外には品の良い年配のスタッフさんが列を整頓している


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (8) 


しばらく待って店内へ





券売機でチケットを買ってスタッフさんに渡して


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (9) 


席へ


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (10) 


店内はかわいい小物などが飾られている


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (11) 


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (12) 


紙エプロンとおしぼりを用意してくれる


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (13) 


まずはビール♪


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (14)


そして料理がサーブ





麻婆麺 ライスサービス


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (17) 


11:30~15:30まではライスをサービスで提供してくれる





たっぷりと麻婆の乗った丼


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (18) 


結構粘度があってゴテッとした麻婆


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (21) 


最初にこの濃い状態の麻婆をご飯に少し移して


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (20) 


下層にあるスープを頂く


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (21) 


清湯スープなんだけどすでに麻婆の強烈な山椒の影響ですごくスパイシーに感じる





あっという間に舌の感覚が奪われた(笑)





麺は中太 丸い断面で麺肌はつるり


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (22) 


モチモチの食感






ここで全体を撹拌して頂いた


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (23) 


餡と混ざった粘度の高いスープが絡みつく


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (24) 


熱い シビレル





卓上アイテムにかわったものがあるなー


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (15) 


ぶどう山椒オイルを添加


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (16) 


オイル自体にシビレる感じはないけど山椒の強烈な香り




逆にオイル効果でシビレがうちばになるなる感じ





これ最初から入れればよかった♪




ブレンド酢も結構さっぱりになって好み




唐辛子はパス(笑)





そしてセルフ麻婆丼


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (25) 


この麻婆 麺よりもライスの方がマッチング好みだ(笑)





なんて食べ進めているといつの間にか汗だくになっていた




食べ終える頃には滝のような汗(笑)









強烈にシビレルメニューを提供してくれる『SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋』さん





「強烈な山椒の刺激が欲しい方にはオススメです♪」









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 SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋
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SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (26) 


SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 (27)


https://ramendb.supleks.jp/s/103362.html

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濃厚豚骨魚介(銀座 朧月)


2017.11

銀座 朧月 (1) 


博多でHさんと『銀座 朧月』さんの話題が出て




無性に食べたくなってこちらへ

銀座 朧月 (2) 


『銀座 朧月』さん

銀座 朧月 (3) 


こちらは一度中華そばを頂いたことがあるお店




行列ができている 相変わらず人気店だな~

銀座 朧月 (4) 


しばらく待って

銀座 朧月 (5) 


店内へ




券売機で食券を買って

銀座 朧月 (8) 


さらに店内待ち

銀座 朧月 (9) 


ほどなく席が空いて案内

銀座 朧月 (10) 


待ち時間にビール♪

銀座 朧月 (11) 


L字のカウンターの目の前で作られるラーメン

銀座 朧月 (12) 


丁寧に作られているのがよくわかる




と 厨房を眺めている間にサーブ







濃厚つけ麺 中 850円

銀座 朧月 (13) 


もう見た目で旨い(笑)

銀座 朧月 (14) 


麺は麺肌ツルツルでコシのある太麺

銀座 朧月 (16) 


食感はモチモチ




しっかり〆られていて啜り心地の良い麺








熱々のつけダレはトロリとした豚骨魚介スープ

銀座 朧月 (15) 


魚介が強めで若干ビターな感じ




ツルツルの麺との相性は好み

銀座 朧月 (17) 


つけダレの中にはチャーシューやメンマ 薬味にネギ そしてかわいい「の」の字のナルト


銀座 朧月 (18) 





前回頂いた中華そばも好きだったけどどちらかというとこのつけ麺の方が好み♪




売り切れになってたけど濃厚煮干つけ麺のボタンがあったから次回は食べてみたいなー







初めて頂いた人気店『銀座 朧月』さんの濃厚つけ麺




「気になるメニューも多いからまたお邪魔しないとなー♪」







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 銀座 朧月
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https://ramendb.supleks.jp/s/30354.html

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朝からガッツリチャーシューざる(らぁめん ほりうち 新橋店)

2015.10


雨の新橋駅「烏森口」
らぁめん ほりうち 新橋店 (1)


なぜか今日も早朝に新橋にいる(笑)


朝からガッツリラーメンを食べたくなって
らぁめん ほりうち 新橋店 (2)


こちらへ


らぁめん ほりうち 新橋店 (3)
『らぁめん ほりうち 新橋店』さん


平日は朝の7時から開いている貴重なお店だ
らぁめん ほりうち 新橋店 (4)


コの字のカウンター
らぁめん ほりうち 新橋店 (5)


まずは食券を買って
らぁめん ほりうち 新橋店 (6)

厨房に手渡して席に座る
らぁめん ほりうち 新橋店 (7)


まずは迎え酒(笑)
らぁめん ほりうち 新橋店 (8)


そしてしばらくしてこちらがサーブ


チャーシューざるらぁめん 1150円
らぁめん ほりうち 新橋店 (9)


麺量は並盛と大盛りが同額だけど今回は並盛りでお願いした



麺はツルリとした啜り心地の良い太麺
らぁめん ほりうち 新橋店 (10)


さらりとしたつけダレは甘み・酸味・辛みがあってやさしい塩梅
らぁめん ほりうち 新橋店 (11)

どこか『丸長』さんを思い出す風味


スープの中にはチャーシューがこれでもかと盛られている
らぁめん ほりうち 新橋店 (12)

これと一緒にビールを飲むとシアワセを感じる(笑)


つけダレに麺を潜らせて味の染みたチャーシューと一緒に頂くのが好み
らぁめん ほりうち 新橋店 (13)


もちろんスープ割も楽しめる
らぁめん ほりうち 新橋店 (14)




早朝からガッツリとチャーシューざるを頂ける『らぁめん ほりうち 新橋店』さん


「時々無性に食べたくなるのが不思議だな~」




らぁめん ほりうち 新橋店

住所 東京都港区新橋3-19-4 桜井ビル1F
電話番号 03-6435-8970
営業時間 月~木7:00〜翌3:00
金7:00〜翌4:30
土11:00〜翌3:00
日・祝11:00〜23:00
定休日 年中無休

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

長浜ラーメン(博多長浜屋台やまちゃん 銀座店)

僕は九州に住んでいた頃に豚骨ラーメンにハマってしまった

特に長浜屋台や元祖などが大好きだった

幸い関東に来てからも年1度ほどのペースで博多に行けてるけど

尚更関東に帰ってくると豚骨ラーメンが恋しくなる

そんなときに出会った近所のお店に通うようになり

店主とも友達付き合いをする仲になったんだけど

1人でラーメン屋営むのに疲れちゃった店主はラーメンから少し距離を置いてるところ




2014.12
歌舞伎座

その店主が修行したルーツの屋台から関東に進出したお店が銀座にある


やまちゃん (1)

『博多長浜屋台やまちゃん 銀座店』さん

かつては友人店主の兄弟弟子さんが腕を振るってたお店だ


都内での宴の返りに久しぶりにこちらに来た
やまちゃん (2)


長浜ラーメン 700円
やまちゃん (1)




しっかりと獣臭のする豚骨スープ
やまちゃん (2)


豚骨由来の甘みも感じられる長浜らしいスープ


低加水極細ストレート麺
やまちゃん (3)




潔い歯切れでスープをよく吸う博多麺




僕の豚骨好きになったルーツはこの系統のスープ

関東で味わえる貴重なお店
やまちゃん (3)


さて
「今度は東陽町にも足を運んでみようかな~」
やまちゃん (7)




博多長浜屋台やまちゃん 銀座店

住所 東京都中央区銀座3-11-10 橋下ビル1F
電話番号 03-5565-1838
営業時間 11:00~翌4:00
[日曜] 11:00~20:00
[祝] 11:00~23:00

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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×GAKU×

Author:×GAKU×
昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
南米の連中とチーム作ってフットサルやってます

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