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さいたまの旨い家系(麺家 紫極)





2019.01





この日の夜は大宮で東京・埼玉・栃木・茨城の店主さんたちと盛大な宴♪


麺家 紫極 (1) 


夕方まで時間があるのでさいたま新都心まで足を延ばしてみた


麺家 紫極 (2) 


歩いて辿りついたのはこちら


麺家 紫極 (3) 


『麺家 紫極』さん


麺家 紫極 (4) 


いつも『つけ麺 どでん』さんい行くときに気になっていたお店


麺家 紫極 (5) 


“あまおじさん”が旨いってオススメしてたので♪





券売機で食券を買って


麺家 紫極 (6) 


カウンター席へ





まずはアイドリングw


麺家 紫極 (7) 


アテが気前いいなー♪ キャベツめっちゃ旨い♪





昼の時間帯はライスが無料なのでお願いした


麺家 紫極 (10) 


まずはライスがサーブ


麺家 紫極 (11) 


続いてこちら


麺家 紫極 (12) 


のり・ほうれん草ラーメン


麺家 紫極 (13) 


おこのみは「かため」


麺家 紫極 (8) 


これまた気前が良い盛りだな~♪


麺家 紫極 (14) 


スープを啜ると


麺家 紫極 (15) 


おおー♪ THE家系 濃厚で旨い!!





豚骨のデリシャ臭はさほど強くないけど旨みしっかり出てる♪





かえしの塩梅も良く丁度良い塩味





麺はこれまた家系の王道の平打ちストレート

麺家 紫極 (17) 



短いのも家系「らしい」


麺家 紫極 (18) 


当然スープとの相性も抜群♪





海苔にスープをたっぷりと染み込ませて麺を包んで食べる


麺家 紫極 (19) 


シアワセw





ほうれん草は歯応え大人しい感じ 生じゃないのかな?





卓上アイテムも充実してるので思う存分カスタマイズして


麺家 紫極 (9) 


最後はもちろん


麺家 紫極 (20) 


家系丼ww









昨年の夏 新都心にオープンした家系のお店『麺家 紫極』





旨かった♪リピート確定!!





「旨い家系食べたくなったらまたお邪魔します♪」









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 麺家 紫極
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https://ramendb.supleks.jp/s/112682.html

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永福町系大勝軒で冷製煮干しそば(大宮大勝軒)




シルバーのお盆に乗った大きな丼に


20160718100823210_201808312114115f1.jpg 


なみなみと注がれた煮干の香り豊かな熱々の醤油スープ





大好きな永福町大勝軒のご主人がご逝去されたと聞いた

http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-1967.html









大宮大勝軒 (3) 


『大宮大勝軒』さん


大宮大勝軒 (1) 


いつも大勝軒の中華が食べたくなったらお邪魔するのは一ノ割か東岩槻なんだけど


大宮大勝軒 (4) 


この日は猛暑だったので夏季限定の冷たい煮干しスープを味わいに来た


大宮大勝軒 (5) 


大宮大勝軒 (6) 


大宮大勝軒 (7) 


大宮大勝軒 (8) 









冷製煮干しそば


大宮大勝軒 (9) 


大勝軒の冷製スープってすごく興味があった


大宮大勝軒 (10) 


しいたけ 茹で卵 チャーシュー 海苔 メンマ なると


大宮大勝軒 (12) 


大宮大勝軒 (11) 



薬味にネギと柚子皮
 


冷たくてすっきりと飲みやすい煮干しスープ

大宮大勝軒 (14) 


後味は中華よりも煮干し感が強い印象





練り込みの見える麺は中太のストレート


大宮大勝軒 (15) 


麺肌ツルツルで吸いつくようなモチモチの食感


大宮大勝軒 (16) 


冷たいスープをスッと持ち上げる





濃い目に味付けされた椎茸やコリコリメンマ




大宮大勝軒 (13)


香りの良い海苔





そして冷たくてもしつこさを感じない脂身の少ない薄切りのチャーシュー


大宮大勝軒 (17) 









永福町系の大勝軒のお店が提供する冷製





熱々の中華麺からは想像できない冷え冷えの一杯





「期待をはるかに超えた旨い冷製煮干しそばでした♪」


大宮大勝軒 (2) 









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 大宮大勝軒
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https://ramendb.supleks.jp/s/27600.html

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ガッツリ冷やし油そば(つけ麺 どでん)




2018.08





どでんさんの大宮と新都心で冷しを提供しているとの情報を頂いてこちらへ


つけ麺 どでん (2) 


『つけ麺 どでん』さん


つけ麺 どでん (1) 


やってるやってる♪

つけ麺 どでん (3) 


暖簾をくぐって券売機


つけ麺 どでん (4) 


油そばの食券を買ってスタッフさんに「冷やしでお願いします」と告げる


つけ麺 どでん (9) 


チャーシューをローストポークと元祖チャーシューから選べる


つけ麺 どでん (7) 


そして別皿のアブラの要否もきいてくれる





まずはセルフで無料トッピングを盛付けて♪


つけ麺 どでん (5) 


つけ麺 どでん (6) 


まずはお通しとビールがサーブ


つけ麺 どでん (8) 


これもどでんに足が向いちゃうファクターのひとつ♪





程なくサーブ





冷やし油そば 中 「元祖チャーシュー」 アブラ


つけ麺 どでん (10) 


つけ麺 どでん (11) 


つけ麺 どでん (13) 


豚が分厚い♪


つけ麺 どでん (12) 


つけ麺 どでん (14) 


これがほどよく歯ごたえがあって好み♪





麺は不揃いで激しくうねった太麺


つけ麺 どでん (16) 


芯がしっかり残っていてワシワシの食感


つけ麺 どでん (17) 


どでんさんの魅力といえばやっぱりこの麺♪





温度は冷え冷えという感じではなくて少し温めだけどこれくらいがジャストなのかも





タレは塩味がほどよくアブラ由来の甘みがある





山頂には大根おろしが乗ってる


つけ麺 どでん (15) 


これが動物系の濃厚な味とマッチする

つけ麺 どでん (18) 



いつものように親の仇の如くカキマゼて(笑)


つけ麺 どでん (20) 


アブラに麺をディップして頬張る


つけ麺 どでん (22) 


シアワセ(笑)





続いてセルフサービスの無料トッピングを添加


つけ麺 どでん (23) 


カオスな風味になるけどやっぱり添加した方が好み♪


つけ麺 どでん (24) 


さらに生卵をお願いした


つけ麺 どでん (25) 


スキヤキ風にして食べるとさらに違った楽しみ方ができる♪


つけ麺 どでん (26) 









興味深々だったどでんさんの冷やし





「期待した通りの好みのガッツリ冷やしでした♪」









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 つけ麺 どでん
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https://ramendb.supleks.jp/s/82563.html

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大宮店のカレーまぜそば(狼煙大宮店)


2018.01




友人と大宮で新年会

狼煙大宮店 (1) 


はしご酒をした〆にこちらへ

狼煙大宮店 (2) 


『狼煙大宮店』さん

狼煙大宮店 (3) 


夜10時を回っていたので店内には空席がある




暖簾を潜って券売機

狼煙大宮店 (5) 


ハイボールなんかもあるのかー♪

狼煙大宮店 (4) 


でも気分的にビール(笑)

狼煙大宮店 (7) 


お通しがうれしい♪




オーダーした麺はこちら




狼煙まぜそば 300g + カレーに変更

狼煙大宮店 (9) 




狼煙大宮店 (10) 


ジャンクなヴィジュアル(笑)




麺は麺肌の粗い太ストレート麺

狼煙大宮店 (11) 


弾力は大人し目で芯はさほど残していない茹で加減




食感はモチモチ 個人的にはもう少しかたい麺の方が好みかも




カレーの風味が食欲をそそる




親の仇の如く隈なく混ぜる(笑)

狼煙大宮店 (12) 


全体的にマイルドな印象なんだけど後味にホットな辛さがくる




タレと絡んだほぐし肉を麺が拾っていい感じ♪




辛味や魚粉の風味も良い




玉ねぎのシャキシャキも良いアクセント







ビールのアテにもぴったりのカレーまぜそば




「次回はニンニクやマヨネーズも入れてガッツリ頂きに来ます♪」

狼煙大宮店 (6) 





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 狼煙大宮店
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https://twitter.com/noroshi_omiya

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大宮で〆ラー(大勝軒まるいち 大宮店)


2017.11




大宮で豪華な顔ぶれの店主たちが集まって飲み会で盛り上がって

チーム監獄 


二次会を終えてまだ終電があるメンバー5人で〆のラーメンを食べにこちらへ

大勝軒まるいち 大宮店 (1) 


『大勝軒まるいち 大宮店』さん

大勝軒まるいち 大宮店 (2) 




大勝軒まるいち 大宮店 (3) 




ラーメン屋のカウンターにこれだけ有名店主が並ぶと壮観だw


大勝軒まるいち 大宮店 (5) 


「まだ飲むのか」なんて言いながらビールをあおりw


大勝軒まるいち 大宮店 (6) 



ラーメンはこちらをオーダー




らーめん 780円

大勝軒まるいち 大宮店 (7) 


『大勝軒』らしいヴィジュアル

大勝軒まるいち 大宮店 (8) 


スープは甘みのあるトロリとした豚骨魚介

大勝軒まるいち 大宮店 (10) 


鯖節かな? この節の香りは好きだ♪






麺はプリッとしたストレート麺

大勝軒まるいち 大宮店 (11) 


チャーシューはほどよく脂があってスープに沈めて食べると旨い♪

大勝軒まるいち 大宮店 (9) 








三次会の〆のラーメンとしてお邪魔した『大勝軒まるいち 大宮店』




「てっぺん回っても開いてるお店 ホント助かるなー♪」



大勝軒まるいち 大宮店 (4) 








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 大勝軒まるいち 大宮店
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http://www.tk-https://ramendb.supleks.jp/s/17617.html

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プロフィール

×GAKU×

Author:×GAKU×
昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
南米の連中とチーム作ってフットサルやってます

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