GAKU 一期一会 ~Have Some Fun!!~

北関東を中心に走り回っている日常で起こった些細な出来事

めちゃめちゃワシゴワ麺(自家製ラーメン 大者)

2016.09


2連続で臨休にふられているこちらへ

自家製ラーメン 大者 (1) 
『自家製ラーメン 大者』さん


雨の降る中到着すると店外待ち15名ほど
自家製ラーメン 大者 (3) 

50分ほど待って店内へ
自家製ラーメン 大者 (4) 

券売機で食券を買って
自家製ラーメン 大者 (5) 

案内されなくても開いてる席へ座る


食券をカウンターの上に食券を置いて


しばらくすると店主さんが「トッピングッ」と声をかけてくれる
自家製ラーメン 大者 (6) 

ラーメン 大盛り 750円 + 100円
自家製ラーメン 大者 (7) 

無料トッピングは「ヤサイ少な目 アブラ ニンニク少し」
自家製ラーメン 大者 (8) 

全体的にテッカテカと光るオイリッシュなラーメン(笑)


大判の豚が2枚ドドンとトッピング
自家製ラーメン 大者 (9) 

程良くカジリ応えのあるバラロール豚 味がしっかり染みてて旨い♪


続いて麺を引っ張り出すと
自家製ラーメン 大者 (10) 

ワッシワシ ゴッワゴワの麺が出てきた(笑)


麺肌が粗く麺を引っ張り上げてもそのウェーブはしっかりと形状を記憶している(笑)


表現はおかしいかもだけどカップうどんにお湯を注いで一分後みたいな芯の残り具合


蓮爾』さんを少し細くした感じ

http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-1954.html


天地返しして
自家製ラーメン 大者 (11) 

麺に食らいつく
自家製ラーメン 大者 (12) 

スープは程良く獣臭のあるさらりとした豚骨醤油


みりん由来なのかな? 背脂の甘さだけじゃない甘さが強め


スープだけ飲むと若干塩梅強いけど麺と絡めるといい塩梅


それにしても


麺が減らねえ(笑)



夢中でガツガツと食べ進め


低加水の麺がガンガンスープを吸って最後は汁無しみたいになってた(笑)


なんとか完食 ヤサイ少な目でよかった♪





以前お邪魔したときよりも一層個性的になった印象の『自家製ラーメン 大者』さん


中毒性がめっちゃ上がっている気がする 並びがすごいのも頷ける♪


「禁断症状が出たらまたお邪魔します♪」
自家製ラーメン 大者 (2) 




自家製ラーメン 大者

住所 群馬県高崎市貝沢町1282-1
電話番号 027-363-1760
営業時間 11:00~14:15
19:00頃~22:45
(土曜日は21:30分迄)
定休日 不定休
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イタリアーンな二郎インスパ(らーめん いち大)

2016.05

 

なんとも旨そうなラインに釣られてこちらへ

 らーめん いち大 (1)

 



 らーめん いち大 (2)

『らーめん いち大』さん

 

 

高崎遠いのに何気に3回目だ

 らーめん いち大 (3)



らーめん いち大 (4) 



らーめん いち大 (5) 

 

今回オーダーしたのはこちら

 

 

 

とまとラーメン 800円 + チーズ 100

 らーめん いち大 (6)

 

インパクトあるヴィジュアル♪

 らーめん いち大 (7)

 

彩りもいい感じ

 

 

丼の上には大判のチャーシューと

 らーめん いち大 (8)

 

 

たっぷりチーズ

 らーめん いち大 (9)

 

 

トマトベースのスープはこってり豚骨スープなんだけど

 らーめん いち大 (10)

 

 

若干酸味があって清涼感がある

 

 

後味に少しホットさが残る

 

 

ニンニクもバッチリのマッチング!!

 

 

これ旨いわ♪

 

 

 

麺は麺肌の粗いゴワゴワ麺

 らーめん いち大 (11)

 

平たい形状で芯が残っていてパスタのアルデンテみたいな感じでスープと合うな~♪

 

 

 

天地返し()

 らーめん いち大 (12)

 

上からかけられたバジルソースと

 

 

チーズがとろけてさらにイタリアーンな感じ

 らーめん いち大 (13)



らーめん いち大 (14) 

 

後半は卓上アイテムで味変して楽しんだ

 らーめん いち大 (15)

 

 



 

めちゃめちゃ好みの一杯だった

 

 

ラインに釣られてよかった()

 

 



 

イタリアーンな二郎インスパを提供している『らーめん いち大』さん

 

 

「これは是非リピートしたい一杯だな~♪」

 

 

 


 



らーめん いち大

 

住所    群馬県高崎市上並榎町301

電話番号        027-362-8988

営業時間        11:3015:0017:3022:00L.O.

定休日  水、日曜日

祝一周年(麺工 小烏丸)

2015.10

高崎の『麺工 小烏丸』さんが一周年を迎えられるということで
岡部 (1)

岡部を抜け
岡部 (2)


到着


店前にはすでに長い行列ができていた
麺工 小烏丸 (1)

麺工 小烏丸 (2)

麺工 小烏丸 (3)


今日は一周年記念の特別メニューのみの提供
麺工 小烏丸 (4)




まずはこちらがサーブ


ハルユタカの油そば 200円
麺工 小烏丸 (6)


よくかき混ぜてイタダキマス
麺工 小烏丸 (7)


麺がモッチモチで麺同士がくっつきやすい
麺工 小烏丸 (8)

麺に対して油が少なめ

数本箸で掴んでほぐしながら頂いた

風味はしっかりしているけど塩梅は大人しめ



そしてこちら


一周年記念らーめん 小烏丸 900円
麺工 小烏丸 (9)

「さつま地鶏の丸鶏、鶏ガラ 極上白口煮干し 新麦ハルユタカ自家製麺 イベリコ豚ベジョータ等使用」



とてもシンプルな麺顔


表層には琥珀色の油が玉状になって漂っている
麺工 小烏丸 (10)

印象的なのは“丸い”味わい カエシ由来だろうか?

鶏の風味と後味に香る煮干しの風味

こちらも塩梅は抑え目な感じ


麺は風味の良いしなやかなストレート細麺
麺工 小烏丸 (11)

スープをスッと持ち上げるタイプ

麺肌が粗くスープの持ち上げが良い分 吸収が早い


潔い歯切れで食感が良い


イベリコ豚ベジョータは瑞々しくて程良く歯ごたえがある

脂のしっかり乗った部位で食べ応えがある



気が付くと麺やトッピン具をたいらげてスープも少なくなっていた

食べ進めるにつれて旨みや塩梅もいい加減になった印象

強いインパクトは感じなかったけど疲れずに最後まで楽しめる一杯だった




一周年を迎えられた『麺工 小烏丸』さん
麺工 小烏丸 (13)


改めて思ったのはこの立地でこの人気はすごいな~

何はともあれ


「一周年おめでとうございます!!」
麺工 小烏丸 (14)




麺工 小烏丸
住所 群馬県高崎市石原町3439-10
電話番号 非公開
営業時間 11:00〜14:30LO(材料切れ早仕舞)
定休日 第二、第四月曜、木曜

いち大のつけ麺(ラーメン いち大)

2015.06

後輩のジタンとラーメン遠征♪

前回臨休にふられたお店にリベンジを試みると


今回も臨休 |||Orz||||||Orz|||

というわけで前回同様にこちらに流れてきた(笑)

ラーメン いち大 (1)

『ラーメン いち大』さん
ラーメン いち大 (3)

戸越から高崎に移転してきた二郎インスパのお店だ

2度目の訪問

前回ラーメンを頂いた時にカレーパウダーが非常に印象よかったのでこちらをオーダー


大つけめん 800円+カレーパウダー50円
ラーメン いち大 (8)

無料トッピン具は「玉ネギ・ニンニク・アブラ」
ラーメン いち大 (6)


麺は麺肌の粗いボソッとした食感のちぢれ麺
ラーメン いち大 (10)

潔い歯切れが心地良い


つけダレは豚骨醤油で結構酸味が強いタイプ
ラーメン いち大 (5)
魚粉がかけられていて若干後味が魚介

細かくクラッシュされた背脂が大量に浮遊していて動物系の風味が強いスープ
ラーメン いち大 (11)

粘度はさらりとして麺との絡みは大人し目


インパクトあるバラロールチャーシューがトッピン具
ラーメン いち大 (7)

炙りが施されている

香ばしい風味 しつこさがなくて旨いな~♪


麺を半分ほど食べたところでカレーパウダーを添加
ラーメン いち大 (9)

風味がカレー一色になって若干塩気も強くなるけどヤサイから出る水で希釈されてしまうのでいい塩梅



若干酸味の立ったつけダレなので個人的には前回頂いたラーメンの方が好みだった

次回はラーメンをリピート決定♪




高崎にある二郎インスパイアのお店『ラーメン いち大』さん


「涼しくなったらまたラーメンを頂きに来ます」




ラーメン いち大

住所 群馬県高崎市上並榎町301
TEL 027-362-8988
営業時間 11:30~15:00、17:30~22:00
定休日 水曜・日曜

トンメン(麺工 小烏丸)

2015.05

群馬の某店主にオススメを受けてこちらへ
麺工 小烏丸 (1)

高崎の街からちょっと離れた山を登るとぽつりと佇むラーメン屋さん

麺工 小烏丸 (2)
『麺工 小烏丸』さん

いやぁ~遠かったw


扉を開けるとすぐに券売機
麺工 小烏丸 (3)

スタッフさんに挨拶をしつつオーダー
麺工 小烏丸 (4)

店内はカウンター・テーブル 丸椅子
麺工 小烏丸 (5)

待っている間に水を頂いているとスタッフさんが水をコップごと交換してくれる

程なくサーブ


大トンメン750円
麺工 小烏丸 (8)

下仁田ポーク100%の豚出汁だそうだ
麺工 小烏丸 (9)

無料トッピングはヤサイ・アブラ・ニンニク
麺工 小烏丸 (7)


豚がド迫力(笑)
麺工 小烏丸 (10)

肉厚でほどよく歯ごたえがあって解れやすい旨い豚


スープは表面に10㎜ほどの厚い油が膜を成している
麺工 小烏丸 (11)

その下層にはダークブラウンの豚骨醤油スープ

そして背脂がたっぷりと注がれている

スープは熱々だけど湯気が出ないほど(笑)

コッッテリとしたウマミ抑え目のやさしい味わい

若干甘みを感じる

印象としては豚の旨みの溶け出したスペアリブのタレっぽい

ニンニクを撹拌すると刺激が強くなり箸が進む


麺はこの系統としては細めの平たい麺
麺工 小烏丸 (12)

若干芯を残した茹で加減 麺肌粗めでスープをよく吸うタイプ

麺量は300gとのこと
麺工 小烏丸 (13)



食べ進めるにつれてさらに背脂が混ざり合って
麺工 小烏丸 (14)

超コッッッテリスープになっていく

何故だろう ライスが欲しくなった(笑)


後半は卓上の味変アイテムを添加しながら最後まで飽きずに楽しめた
麺工 小烏丸 (6)




某店主の紹介でお邪魔した旨をスタッフさんにお伝えすると厨房から店主さんが顔を出してくれた

昼の部は全く違うラーメンを提供しているとのこと




高崎の街から少し外れた山でガッツリ系の山のようなラーメンを提供してくれた『麺工 小烏丸』さん


「次回は昼の部にお邪魔しますね♪」




麺工 小烏丸

住所 群馬県高崎市石原町3439-10
営業時間 11:30〜14:30 17:00〜21:00
定休日 第2・4月曜 木曜

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Author:×GAKU×
昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
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