GAKU　一期一会　～Have Some Fun!!～青竹手打ちらーめん木挽亭

青竹手打ちらーめん木挽亭

2011.09

涼しく風も穏やかな日没前
佐野へ自転車を走らせた

『青竹手打ちらーめん木挽亭』

水路沿いにひっそりと佇むこの店

以前から館林の友人にオススメを受けていたお店だ

先客ゼロ。後客ゼロ。

カウンターに腰かけ、大将に挨拶

メニューを見るとなかなか強気な値段設定

オススメを受けていた「レタスらーめん」をオーダー

レタスらーめん　1000円

スープはとてもきれいな透明の塩スープ

旨みの強いスープ
塩気はほどよい

麺は佐野ラーメンらしい青竹手打ち

この麺が旨い！
佐野ラーメンにありがちなゆるい（軟らかい）麺ではなく、
非常にコシがある

チャーシューもトロトロで味わい深い

そして、レタス。
こんなにシャキシャキした食感がスープと合うとはびっくりした。

食べ終わって感じた。
この1000円は頷ける。

「ごちそうさまでした」と大将に挨拶して席を立つと、大将が話しかけてきてくれた。

「結構食べ歩いてらっしゃるんですか？」

「ええ。ラーメンは大好きですよ。」

そんな話から始まって今日のラーメンの話

「とっても麺にコシがあって旨かったです」と伝えると
大将はらーめんに対するこだわりを話してくれた。

特に麺についてのこだわり
若い大将だが、それでも一日50食も打てないそうだ。
コシにこだわり、加水を少なくしている為、体力的にもそれが限界との事。
当然原価も高くなってしまう等

大将が灯りをつけて麺打ち室を見せてくれた。

数種類の棒を使い分けて打っている
麺打ちは本当に体力勝負ということが伝わってきた
確かにこれが本当の手打ち麺の魅力だという歯応えだった

同じようなスピリットでやっている店のオススメも頂いた。
近いうちにそちらも食べに行ってみたい。

強い信念のこもったラーメン
価値ある一杯を頂いた

「色々ありがとうございました大将。勉強になりました」