fixed point observation(次念序)





足繁く通わせて頂いている『次念序』さん
 
 
 次念序 (1)


一番リピート率の高い辛つけ麺の写真などw


次念序 (2) 



次念序 (3) 


今は小瓶での提供なので最初から2本オーダーするw


次念序 (4) 


六厘舎 特撰焙煎七味 黒を振って頂くのがいつものパターン


次念序 (5) 


辛つけめん 大盛り 海苔


次念序 (6) 


香りの良い極太ストレート麺


次念序 (7) 


かみしめると押し返す弾力が強く食べ応えがある


次念序 (8) 


そして濃厚豚骨魚介スープ


次念序 (9) 


動物・魚介のバランス抜群


次念序 (11) 


そして辛味


次念序 (12) 


麺に絡めて


次念序 (13) 


海老の香りが加わって辛さが強くなるのでつけダレの温度低下もさほど気にならない


次念序 (14) 








次念序 (15)


いつものパターンww





辛味は


次念序 (16) 


アテにかけても旨い♪


次念序 (17) 


辛つけめん 大盛り


次念序 (18) 


次念序 (19) 


綺麗に折られた麺はいつも通りだったけど


次念序 (20) 


次念序 (21) 


この日のつけダレは動物・魚介共に大人しく感じた


次念序 (22) 


次念序 (23) 


次念序 (24) 


次念序 (25) 









足繁く通っている大好きなお店『次念序』





「さて 今日はどんなスープに出会えるかな?」









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 次念序
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https://ramendb.supleks.jp/s/4987.html

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移転してガッツリ系を提供(らーめん 小烏丸)




2018.06





2年くらい前 もちろん移転前『麺工 小烏丸』という屋号で“トンメン”というメニューを提供していた小烏丸さん


http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-1570.html





あの頃は原価割れしちゃうとかなんとかで提供を止めていて





つい最近移転してガッツリ系をはじめたと聞いて立ち寄ってみた


らーめん 小烏丸 (1) 


『らーめん 小烏丸』さん


らーめん 小烏丸 (2) 


らーめん 小烏丸 (3) 


らーめん 小烏丸 (4) 


最新鋭のタッチパネル券売機!!


らーめん 小烏丸 (5) 


らーめん 小烏丸 (6) 


席はカウンター席のみ

らーめん 小烏丸 (7) 


らーめん 小烏丸 (8) 


らーめん 小烏丸 (9) 


卓上アイテムはシンプル


らーめん 小烏丸 (10) 


食券を渡すと「ニンニク入れますか?」と尋ねてくれる





「お願いします」





ラーメン 


らーめん 小烏丸 (11) 


らーめん 小烏丸 (12) 


径が小さくて深い丼


らーめん 小烏丸 (13) 


豚はレアチャーと


らーめん 小烏丸 (14) 


バラロールチャーシューの2種類


らーめん 小烏丸 (15) 


繊維質を存分に味わえる極太メンマや海苔もトッピン具


らーめん 小烏丸 (16) 


スープは透明感のあるブラウン色


らーめん 小烏丸 (17) 


表層には油が膜を成している





動物由来のダシ感はしっかり感じられるけどデリシャ臭はさほど強くない





麺は麺肌の粗いゴワッゴワのちぢれ麺


らーめん 小烏丸 (18) 


香りが良くて旨いな この麺♪


らーめん 小烏丸 (19) 


天地返し(笑)


らーめん 小烏丸 (20) 


油を纏ってテカテカと光る麺


らーめん 小烏丸 (21) 


スープに骨感を強く感じたので底をレンゲですくうと


らーめん 小烏丸 (22) 


粗めの骨粉がたっぷりと沈んでいた








やさしい味わいの食べ易いガッツリ系を提供してくれた『らーめん 小烏丸』さん





「激しいのがちょっと苦手な方でも楽しめるガッツリ系かも♪」










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 らーめん 小烏丸
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https://ramendb.supleks.jp/s/109808.html

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トロトロの冷たいらーめん(麺屋 心羽)



2018.06





暑い日が続いてるのに心羽が冷やしを提供すると気温が下がるw





でもこの日は奇跡的に暑いので来ちゃったww


麺屋 心羽 (2) 


『麺屋 心羽』


麺屋 心羽 (1) 


麺屋 心羽 (3) 


迷わずオーダー





煮干しと昆布の冷たいトロトロ塩拉麺


麺屋 心羽 (4) 


ヒゲをたくわえた溝口店主が作る端正な麺顔のラーメン(笑)


麺屋 心羽 (5) 


スープはその名の通り昆布水由来の粘度があってトロトロ


麺屋 心羽 (6) 


塩味ほどよくバランス良い冷やしスープ





薬味の大葉とみょうが


麺屋 心羽 (7) 


玉ねぎが清涼感をさらに演出





大判のレアチャーシュー


麺屋 心羽 (8) 


そしてよく〆られて弾力の強いストレート細麺


麺屋 心羽 (9) 


昆布水が絡みまくり





穂先メンマもマッチンGOOD!!


麺屋 心羽 (10) 









暑い季節にうれしい冷やしの提供を始めた溝口さんのお店『麺屋 心羽』





去年提供してたあさりの冷やしもまた食べたいけど

http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-2387.html





「つけ麺 まだかなー まだかなー つけ麺ww」







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 麺屋 心羽
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https://twitter.com/menya_kokoha

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限定 雲丹そば(と多゛食堂)



2018.05





久しぶりにインド人の佐藤オロゴンに連絡を取ったw

http://gaku0214.blog.fc2.com/blog-entry-2506.html





今は飯能にある『と多゛食堂』さんで働いているという





久しぶりに顔を見に行こうと朝から車飛ばして飯能へ


と多゛食堂 (1) 


『と多゛食堂』さん


と多゛食堂 (2) 


開店1時間前に到着するとまだ駐車場は空で列もない





開店30分前くらいになってちらほら車が集まってきて




開店時には10人ほどの列ができていた


と多゛食堂 (3) 


サーブは佐藤君w


と多゛食堂 (4) 


雲丹そば(詳細失念)


と多゛食堂 (6) 


綺麗な麺顔だな~♪


と多゛食堂 (7) 


美しい麺線


と多゛食堂 (10) 


鮮やかな色をしたレアチャーシュー

と多゛食堂 (8) 



味玉


と多゛食堂 (9) 


薄いベージュ色のスープには雲丹の身が細かく漂っている


と多゛食堂 (12) 


表層はこんな感じだけど底の方には結構身が多く沈んでいる





大好きな“いちご煮”が脳裏をよぎる





このスープご飯にかけても旨いだろうなー





麺肌が粗くて芯を残した茹で加減の細ストレート麺は勢いよくスープを吸うタイプ


と多゛食堂 (11) 


若干個性の強いスープに海苔や大葉が加わると風味が引き立つ





わさびを解くとさらに和のテイストに


と多゛食堂 (14) 


うわー なんかありがとうございます 食べ応えある厚切りレアチャー





スライス 食感の違いが面白いな♪


と多゛食堂 (16) 


半熟の味玉もこれ以上ないくらい濃厚で旨い♪


と多゛食堂 (17) 


後半は天地返しをするとこんなに雲丹の身が


と多゛食堂 (15) 


最後はスープがほとんどなくなる この一杯はこれくらいがベストのバランスだと思う♪









飯能にある人気店『と多゛食堂』さん





贅沢な「和」を感じられる一杯 旨かったな~♪





「遠いけどまた近々お邪魔します♪ 佐藤君がいるうちに(笑)」









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 と多゛食堂
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https://ramendb.supleks.jp/s/95444.html

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限定など(麺屋 繁)

麺屋 繁 (1) 


バスフィッシングやレゲエが好きな稲葉店主が腕を振るうお店『麺屋 繁』


麺屋 繁 (2) 


最近頂いた料理の写真など









ちょっとだけ平日に提供した


麺屋 繁 (3) 


にぼしらーめん 詳細失念


麺屋 繁 (5) 


麺屋 繁 (6) 


わりとライトな煮干しスープに


麺屋 繁 (8) 


歯切れの良いストレート麺


麺屋 繁 (9) 



常連さんに根強い人気があるとのこと


麺屋 繁 (10) 


麺屋 繁 (7) 


じんわり旨いにぼしらーめんだった♪









肉の日(29日)に


麺屋 繁 (11) 


旨い肉が食べたくなって





つけめん + 厚切りチャーシュー×2など(笑)


麺屋 繁 (12) 


麺肌粗く香りの良いストレート太麺に


麺屋 繁 (14) 


麺屋 繁 (15) 


甘みのあるトロっとした豚骨魚介の濃厚つけダレ 相変わらず旨い♪


麺屋 繁 (13) 


麺屋 繁 (18) 


そして大好きな武蔵系の厚切りチャーシュー


麺屋 繁 (16) 


これでビールの飲むのは至福の時間(笑)


麺屋 繁 (19) 


サラマンダーで焼いた甘みのあるジューシーでやわらかい厚切りの豚





つけダレにつけて味を濃くするとビールがススム(笑)


麺屋 繁 (20) 









バスフィッシングやレゲエが好きな稲葉店主が腕を振るうお店『麺屋 繁』





「また至福の厚切りチャーシュー食べにお邪魔しますね♪」









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 麺屋 繁
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https://ramendb.supleks.jp/s/95800.html

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鶏・鯛・節の中濃細つけめん(麺堂 稲葉)



2018.05





休日に友人の店巡り


麺堂 稲葉 (1) 


『麺堂 稲葉』





この限定狙い


麺堂 稲葉 (2) 


この外待ち席の上のスピーカー 小さいのになかなかいい音するなー


麺堂 稲葉 (3) 





鶏・鯛・節の中濃細つけめん + 厚切り炙りチャーシュー


麺堂 稲葉 (4) 


麺堂 稲葉 (5) 


麺は稲葉のつけ麺には珍しく細麺


麺堂 稲葉 (6) 


冷たく〆られていて芯が残った固めの茹で加減


麺堂 稲葉 (7) 


つけダレは温かい


麺堂 稲葉 (8) 


鶏白湯スープに鯛・節系のスープ





甘みがあって後味にブワッと鯛と節の香り





麺肌の粗い細麺がスープをグイッと持ち上げる


麺堂 稲葉 (9) 


この粘度のスープと細麺は絶妙のマッチングだな♪





つけダレの中にはダイスカットのチャーシューがゴロゴロ


麺堂 稲葉 (10) 


そしてトッピングしたオススメのチャーシュー


麺堂 稲葉 (11) 


味付け程良く香ばしくてトンテキ食べてるみたいで旨かった♪


麺堂 稲葉 (12) 









稲葉では珍しい細麺のつけ麺





「いつもの太麺もいいけどこれもたまに食べたくなるやつだな」









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 麺堂 稲葉
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https://ramendb.supleks.jp/s/97498.html

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限定!! カレ~つけめん(麺屋みつば)



2018.05





最近ハマってる“辛あつそば”を食べたくなって久喜へ


麺屋みつば (1) 


『麺屋みつば』さん


麺屋みつば (2) 


今日も迷わず“辛あつそば”を・・・

麺屋みつば (3) 


と思ったんだけど前からこのメニューも気になってるんだよねー


麺屋みつば (4) 


店内へ


麺屋みつば (5) 


カレ~つけめん押しだな~(笑)


麺屋みつば (6) 


というわけで


麺屋みつば (7) 


オーダーしたのはこちら





カレ~つけめん 並 850円


麺屋みつば (9) 


麺屋みつば (10) 


麺は香りの良い極太麺


麺屋みつば (11) 


店内のポップを見ると


麺屋みつば (8) 


小麦胚芽が入っているそうだ


麺屋みつば (12) 


弾力がめちゃ強くてみつばさん「らしい」





つけダレは動物系濃厚スープ


麺屋みつば (13) 


カレーの風味はしっかりついているけど辛さやスパイシーさよりも甘さが立っている





ドロリとした粘度で極太麺に絡みつく


麺屋みつば (14) 


盛られた魚粉を溶くとさらに好みの風味になった





つけダレの中にはダイスカットのチャーシューや玉ねぎがたっぷり


麺屋みつば (15) 


さらにチーズも入っていて


麺屋みつば (16) 


後半は温度の低下もあってつけダレはさらに粘度が増してくる


麺屋みつば (17) 









限定でカレ~つけめんを提供している『麺屋みつば』さん





「ド濃厚な動物系カレー風味が好きな方にはイチオシです♪」









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 麺屋みつば
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https://ramendb.supleks.jp/s/100792.html

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冷やしそば(麺屋 照の坊)


2018.05


麺屋 照の坊 (1) 


冷やしそばの提供が始まったと聞いて館林のもりもりのとこ



麺屋 照の坊 (2) 



『麺屋 照の坊』





この日は暑かったから


麺屋 照の坊 (3) 


どうしてもこれが


麺屋 照の坊 (4) 


いやw これが食べたかったんだよねー♪





冷やしそば


麺屋 照の坊 (5) 


醤油と塩が選べるから醤油でお願いした


麺屋 照の坊 (6) 


麺屋 照の坊 (7) 


綺麗な麺顔♪


冷えっ冷えのスープはしっかり煮干し キリッと醤油のスープ


麺屋 照の坊 (9) 


薬味の大葉やみょうががまたいい風味を出してる♪





おっ これは意外!! 麺は平打ちの縮れ麺


麺屋 照の坊 (11) 


しっかりと〆てあってコシがあって啜り心地が良い


麺屋 照の坊 (12) 


麺肌粗くスープをグッと持ち上げる





具材はミニトマト


麺屋 照の坊 (10) 


フレッシュな色したレアチャーシュー


麺屋 照の坊 (8)  


コリコリメンマもトッピン具









そして最初にオーダーしておいた和え玉


麺屋 照の坊 (14) 


こちらも醤油か塩かを選べる


麺屋 照の坊 (15) 


もちろんこちらも麺は冷たい


麺屋 照の坊 (16) 


しっかりめに味付けしてあるからそのまま食べても旨い





親の仇の如く隈なく混ぜてw


麺屋 照の坊 (17) 


後半は冷やしそばのスープに浸けたりして楽しんだ


麺屋 照の坊 (18) 









冷しの提供を始めた『麺屋 照の坊』





「暑い季節にさっぱりと食べられそうな逸品でした♪」









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 麺屋 照の坊
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https://twitter.com/morry420s

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風景写真



桜の季節からこいのぼりの季節にかけて撮った写真など



埼玉県行田市 (12) 





隅田公園 





近藤沼公園 





館林 (1) 





館林 (2) 






星川通り@熊谷市 





森林公園@滑川町 (1) 





森林公園@滑川町 (2) 





森林公園@滑川町 (3) 





森林公園@滑川町 (4) 





水城公園@行田市 (1) 





水城公園@行田市 (2) 





利根川左岸 





荒川左岸 (1) 





荒川左岸 (2) 





埼玉県行田市 (13) 





「さて 緑の季節だ」









忍城(埼玉県行田市)


隅田公園(東京都台東区浅草)


近藤沼公園(群馬県館林市)


館林市役所・城沼総合運動公園(群馬県館林市)


星川通り(埼玉県熊谷市)


森林公園(埼玉県滑川町)


水城公園(埼玉県行田市)


利根川河川敷左岸(埼玉県熊谷市)


荒川河川敷左岸(埼玉県熊谷市)


荒川河川敷左岸(埼玉県鴻巣市)


水城公園(埼玉県行田市)
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ド濃厚スープ(麺や 〇雄)



2018.05





ガッツリ系ラーメン“雄二郎”の提供を始めて波に乗る『麺や 〇雄』


麺や 〇雄 (1) 


最近食べた料理の写真など









雄二郎 ヤサイ抜き


麺や 〇雄 (2) 


麺や 〇雄 (3) 


「盛付け任せる」とお願いしたら富士丸さんみたいなアブラがついてきた


麺や 〇雄 (5) 


まずは麺をこのアブラに浸けて食べる


麺や 〇雄 (6) 


かえしで味がついた甘いアブラ アブラ好きにはたまらない♪




スープ 提供開始時よりもかなり濃度が上がった感じ


麺や 〇雄 (4) 


グル系もしっかり入れてるからパンチがあって旨い♪


麺や 〇雄 (7) 


別皿のニンニクを添加するとさらに食欲が湧き上がる





瑞々しいバラロールシャーシュー


麺や 〇雄 (8) 


ほどよい味付け♪





最後は別皿のアブラも全部ぶちこんでテカテカした麺を頬張る


麺や 〇雄 (9) 


シアワセ(笑)









麺や 〇雄 (11)


最近になって太麺の提供を始めたけど





○雄の細麺はやっぱり旨い!!





つけめん(濃厚バージョン)


麺や 〇雄 (12) 


麺や 〇雄 (13) 


かために茹でて油を少し塗した歯切れの良い細麺


麺や 〇雄 (15) 


麺や 〇雄 (16) 


ドロリとしたド濃厚な豚骨魚介のつけダレ


麺や 〇雄 (14) 


麺や 〇雄 (17) 


チャーシューをつけダレに浸けて食べると最高のアテになる(笑)


麺や 〇雄 (18) 








太麺もいいけどやっぱり〇雄の細麺は大好きだ♪





「やっぱ旨いわ 〇雄のラーメン♪」









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 麺や 〇雄
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https://twitter.com/maruyuu_86

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プロフィール

×GAKU×

Author:×GAKU×
昔は髪を腰まで伸ばしていたメタル野郎
今はブルースシンガーソングライター
南米の連中とチーム作ってフットサルやってます

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